Lende im Wurzelsud

1. Rinderbrühe mit 1 l Wasser im Topf aufkochen. 2. Inzwischen die Fettkante vom Fleisch schneiden. Fleisch salzen, pfeffern, in der Brühe bei mittlerer Hitze 20 Minuten ziehen lassen. 3. Inzwischen das Gemüse putzen, waschen und in nicht zu grosse Stifte schneiden. Das Gemüse nach 10 Minuten Kochzeit zum Fleisch geben. 4. Das Fett im Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen, mit 1/4 l Brühe und der Sahne verrühren. 5. Die Mehlschwitze mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Die Meerrettichsauce 5 Minuten leise kochen lassen. 6. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf den Gemüse anrichten, mit der Meerrettichsauce und Petersilienkartoffeln servieren. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Petersiliensuppe Hauptspeise: Lende im Wurzelsud Dessert: Ananas-Beignets mit Rumsahne Zubereitungszeit 30 Minuten
* Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag ** Gepostet von Lothar Schäfer Date: Fri, 10 Feb 1995
Erfasser: Lothar
Datum: 29.10.1994