Zubereitung
Auflaufform zuerst mit etwas Olivenöl, dann mit zerdrückter Knoblauchzehe einreiben. Vom Paprika mit einem kleinen Messer ganz vorsichtig den Strunk herausschneiden, Paprika halbieren, die Kerne herausnehmen, abspülen und abtropfen lassen. Dann mit der Öffnung nach oben in die Auflaufform legen.
Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Von der Lende das Fett abschneiden und in so feine Streifen schneiden, wie nur geht. Mir hat dabei Mama geholfen, denn so fein kann ich nicht schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel, dann die Schweinelendchenstreifen rasch anbraten, würzen und vom Ofen nehmen. 3 EL Parmesan unterrühren. Die Paprikahälften damit füllen. Anschließend mit Parmesan bestreuen und wer mag kann später noch zusätzlich Mozzarellascheiben oben auf Legen (wollte mein Papa). Studentenfutter in der Auslaufform verteilen.
Paprikaschiffchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 20 Minuten backen, dann den Ofen auf 200 Grad hochschalten (und wer nun mag, legt noch Mozzarella drauf) und 10 Minuten oder bis der Mozzarella zerlaufen ist fertig backen.
In der Zwischenzeit die Semmeln in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen, halbieren und die Semmelscheiben von beiden Seiten einreiben. Olivenöl und die halben Knoblauchzehen in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelscheiben hineinlegen und von beiden Seiten knusprig rösten. Kann sein, dass man noch mal etwas Olivenöl dazugeben muss.
1 Paprikaschiffchen (mein Papa wollte 2), zusammen mit 3 gerösteten Semmelscheiben auf einen Teller anrichten. Studentfutter und Schnittlauchröllchen darüber verteilen.
Schmeckt superlecker
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