Zubereitung
Eier in kochendem Wasser ca 10 Minuten garen. Die Eier kalt abschrecken, schälen und halbieren. 1 EL Öl erhitzen, mit Curry bestäuben und anrösten. Mehl unter Rühren zugeben, anschwitzen, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und vierteln. Das Gemüse in 1 EL heißem Öl ca 10 Minuten andünsten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Reis im Salzwasser garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Gemüse und Reis unter Rühren in die Soße geben und erhitzen. Nach Bedarf mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Die halbierten Eier in die Soße legen und auch erwärmen.
Ragout in tiefe Teller füllen, mit Petersilie bestreuen und auf die Eier etwas Salz geben.
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