Zubereitung
1) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Folien ausbreiten und mit etwas Öl bepinseln. Die Kartoffeln waschen und kreuzweise ein-, aber nicht durchschneiden. Je nach Größe der Kartoffeln auch mehrmals einschneiden. Den Schmand mit dem Pesto glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2) Je 2 Kartoffeln auf ein Folienstück legen und den Schmand in die Öffnungen verteilen. Die Folien über den Kartoffeln gut verschließen. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen ( Mitte, Umluft 160 Grad ) ca. 45 Minuten garen.
Die Folienpäckchen auf Teller verteilen und sofort servieren.
Tipp: Dazu passt sehr gut gebratener, oder gegrillter Fisch..
Das Basilikumpesto dringt während des Garens sanft in die Kartoffel ein und verleiht ihr ein unvergessliches Aroma!
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