Zubereitung
Aus Eier, Mehl und evtl. Öl einen Nudelteig herstellen, gut kneten, bis er geschmeidig ist. Man kann das Öl auch weglassen, wie man möchte. Teig 30 Minuten in Klarsichtfolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebeln glasig dünsten.
Hackfleisch, Ei, 2 EL geröstete Zwiebel, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver vermischen.
Teigplatten mit der Nudelmaschine dünn ausrollen, oder selbst mit der Nudelrolle. Mit 2 TL kleine Hackbällchen auf die Hälfte einer Teigplatte verteilen. Die andere Teighälfte darüber geben und andrücken. Die Enden ringsum gut zusammendrücken.
Die Maultaschen in Salzwasser ca 10 Minuten garen, mit einer Schaumkelle heraus nehmen in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen in eine große Pfanne geben und anschwenken. Die restlichen glasig gedünsteten Zwiebeln über die Maultaschen geben und vorsichtig vermischen.
Dazu Sauerrahm und Salat.
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