Schweinskopfsülze

Oma`s Sülze. So hieß die Sülze früher bei uns, weil meine Oma die immer gemacht hat. Sie hat einen Suchtcharakter. Wir konnten davon nie genug bekommen.

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

Pfeffer
Salz
6 Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
5 Nelken
3 Lorbeerblatter
1 kg Schweinefleisch
1 Schweineohr
1 Hintereisbein
2 Pfötchen
0,5 Schweinekopf

Zubereitung

Kopf, Füße, Ohren  und Fleisch in einen großen tiefen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Jetzt alle Gewürze (im Säckchen) hinzugeben und den Topf mit einem Deckel verschließen. Auf kleiner Flamme 2-3 Stunden kochen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.

Das Fleisch grob zerkleinern und in eine große Schüssel (oder gewünschte Form) geben. Den Kochsud durch ein feines Sieb filtern, wieder aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, nicht mehr kochen lassen.

Die Flüssigkeit jetzt über das Fleisch in die Form gießen, bis alles Fleisch bedeckt ist und kaltstellen, bis die Masse erstarrt ist.


Im kalten Zustand aufschneiden und servieren.

Schmeckt in Scheiben geschnitten, mit einer Zwiebel/Essigsoße, zu knusprigen Bratkartoffeln oder kalt mit Bauernbrot und einer Maß Bier.

 

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Lippi