Zubereitung
Kartoffel kochen und noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, Öl untermischen und auskühlen lassen. Ei, Mehl, Salz und Grieß mit den Kartoffeln gut zusammenkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und daraus 6 gleich große Teile schneiden.
Zwiebel schälen und schneiden, Geselchtes in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel anrösten, Schinkenwürfel dazugeben und etwas mit rösten mit Pfeffer und geschnittener Petersilie würzen und auskühlen lassen.
Die 6 Teigstücke auf einer bemehlten Unterlage flach drücken, in die Hand legen, 1 EL Füllung auflegen und zu Knödel formen.
In einem größeren Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringe, Knödel einlegen und für ca 10 - 12 Minuten leicht köcheln lassen.
Grammelschmalz erwärmen. Die Knödel auf Teller anrichten, mit Grammelschmalz beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
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