Zubereitung
Das Suppengemüse putzen und kleinschneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Den Speck von der Schwarte befreien und dann in kleine Würfel schneiden.
In einem Dampfdrucktopf ca. 1 EL Öl erhitzen, dann den Speck darin anbraten, anschließend die Zwiebeln zugeben und mit andünsten. Nun das Suppengemüse zugeben und mit andünsten. Die Ingwerscheiben und den Knoblauch zugeben, durchrühren.
Nun mit der Brühe auffüllen und alle Gewürze zugeben. Gut durchrühren und den Deckel schließen. Auf höchste Stufe aufkochen, bis der Stift ganz draussen ist (St.2 bei meinem DDT) und dann die Hitze herunterschalten. Das Ganze nun ca. 1 Stunde kochen. Dann ausschalten und warten bis der Stift ganz unten ist. Dann erst den Deckel abnehmen und die Kartoffelwürfel zugeben. Ggf. abschmecken. Die Kartoffeln nochmal 15 min. mitkochen. Die Suppe nochmal abschmecken und dann mit Baguette oder Brötchen servieren.
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