Name: Kräuterkartoffeln mit Speck
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Butter; 2 Zwiebel; 3 EL Mehl; 1.000 g Kartoffel; 0,5 Zitrone, Saft; 0,5 l Brühe; 2 Stengel Thymian; 1 Stange Lauch; 1 Kästchen Kresse; 50 g durchwachsenen Speck; 1 Bd. Petersilie; 1 Bd. Schnittlauch; 0,13 l Sahne Salz; 2 Stengel Estragon; 2 Stengel Dill

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Zutaten

4 EL	Butter
2	Zwiebel
3 EL	Mehl
1.000 g	Kartoffel
0,5	Zitrone, Saft
0,5 l	Brühe
2	Stengel Thymian
1	Stange Lauch
1	Kästchen Kresse
50 g	durchwachsenen Speck
1	Bd. Petersilie
1	Bd. Schnittlauch
0,13 l	Sahne Salz
2	Stengel Estragon
2	Stengel Dill

Zubereitung

Kartoffel in der Schale garen (Pellkartoffel). Dann schälen und in Scheiben schneiden.
Die Butter erhitzen und den in kleine Würfel geschnittenen Speck, kleingehackte Zwiebeln und in feine Ringe geschnittenen Lauch, darin anbraten. Das Mehl drüberstäuben und unter Rühren, die Brühe angiessen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alles 5 Minuten kochen lassen. Dann die Sahne zugeben und die Kartoffelscheiben unterheben. Erhitzen, aber nicht kochen.
Die gewaschenen und gehackten Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken.
Passt zu vielen Sorten Fleisch, mit Grünem Salat dazu.
* Quelle: Gepostet: Reinhold Ewald 2:244/2124 25.05.94
Erfasser:
Datum: 10.11.1994

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