Zubereitung
Für 4 Portion
Original Rezept
Brokkoli putzen, abspülen und in Röschen teilen. Stiele schälen und klein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen, Brokkoli zugeben und 12 – 15 Min. garen. Einige Röschen für die Einlage nach ca. 6 Min. mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln pellen und würfeln. Butter in einem Zweiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten.
Brühe mit Brokkoli zugeben und pürieren. Kochsahne angießen und aufkochen. Mehlschwitze einstreuen nund unter Rühren 1-2 Min. kochen. lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Beiseitgestellte Röschen in die Suppe geben und erhitzen. Mandel in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.
Die Suppe mit Mandeln bestreut anrichten.
Meine eigene Variante
Ich benutze keine Maggi Fix Packungen oder Ähnliches.
Stattdessen nehme ich mehr Brokkoli oder Kartoffelpüree.
Statt Sahne nehme ich 1-2 EL Schmand.
Nach meiner Meinung – zu cremige Suppe Mandelblättchen passen nicht
Statt Mandelblättchen kann auch geröstete , gemahlene Mandeln als Mandelmehl benutzen.
Zu dem zarten Geschmack der Suppe passt gut eine Scheibe Knäckebrot.
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