Zubereitung
Wenn die Haut der Tomate schlecht abzuziehen ist:
Tomaten knapp 2 Minuten in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, die Haut abziehen
Meine Tomaten bekommen eher weniger Gießwasser. Sie werden zwar kleiner und bekommen dann eine dickere Schale. Doch sie schmecken nicht nach Wasser und sind aromatischer. Die Schale geht auch, ohne sie ins kochende Wasser zu geben, besser abzuziehen.
Die Zwiebel und das Gemüse würfeln und den Knoblauch hacken.
Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten.
Das Gemüse dazugeben und 10 Minuten durchziehen lassen.
Tomaten und 0,25 l Wasser zufügen und ohne Deckel köcheln lassen bis der Sugo leicht andickt.
Salzen und pfeffern nach Gusto und noch Oregano-Blättchen reinmischen.
Sugo anschließend in saubere Gläser füllen und in einem Topf mit heißem Wasser eine knappe halbe Stunde sterilisieren.
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