Zubereitung
Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren und dann die Mandeln oder Nüsse und den Kakao dazugeben und verrühren. Abschließend den Eischnee unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei ca. 180°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Den Magerquark mit dem Mascarpone, den 100 g Zucker, dem Burbon-Vanille-Zucker und dem Zitronensaft verrühren.
Eine rechteckige Auflaufform mir dem Biskuitboden auslegen und mit dem Amaretto tränken. Nun die Früchte auf dem Boden verteilen. Hier nehme ich entweder Pfirsiche oder Nektarinen in Spalten und falls zur Hand einige frische Himbeeren. Ohne Himbeeren ist es auch ganz lecker. Anschließend bedecke ich alles mit der Quark-Mascarpone-Creme und bestreue das Ganze mit braunem Zucker und stelle es einige Stunden kalt.
Tipp Man kann selbstverständlich auch andere Früchte verwenden und diese zusätzlich mit Amaretto übergießen. Anstatt des braunen Zuckers lässt sich hier auch Kakao nehmen. Die Creme ist nach Belieben nach zusüßen. Je nach Geschmack.
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