Hackfleisch - Zwiebel - Schnitten vom Backblech

Die kleingeschnittenen Brötchen in heißer Milch einweichen, ausdrücken und anschließend mit dem Hackfleisch, den Eiern, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel, Majoran und der Zitronenschale zu einem glatten schmackhaften Fleischteig verarbeiten. Dabei den Fleischteig kräftig würzen. Ein kleines Backblech ausfetten, mit Semmelbrösel bestreuen und mit der Hackmasse ausstreichen. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit der Petersilie unter die Zwiebeln heben und einige Zeit mitdünsten. Die Masse auf dem Hackfleisch verteilen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gleichmäßig auf den Zwiebeln verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Dann aus dem Ofen nehmen und in Stücke geschnitten auf dem Blech mit Kresse bestreut servieren. Dazu: Gemischter Salat , Baguette.