Zubereitung
Den Spargel säubern, in etwas Wasser mit einem TL Zucker, einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft etwa 12 Minuten leicht köcheln (es geht auch mit TK-Spargel, dann entweder 3 Minuten länger kochen oder vorher auftauen). Etwas abkühlen lassen, abgießen (nicht wegschütten!) und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Schinken in Stücke oder Würfel schneiden. Den Blätterteig auf ein Blech rollen, Spargel und Schinken darauf verteilen.
Spargelwasser (es sollten etwa 100 ml sein), Sahne, Schmand, Eier und ein Drittel des Streukäse verquirlen. Nach Wunsch noch etwas Tomatenmark, Pfeffer und Salz zufügen. Mit dieser Mischung gleichmäßig übergießen, den restlichen Käse aufstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C und Umluft etwa 25 Minuten, oder bis zur gewünschten Bräune backen.
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