Zubereitung
Schweinefilet salzen und pfeffern, in heißem Öl schnell anbraten und bei 80° Grad im vorgeheizten Backofen warm stellen.
Holunderbeeren in Butter anschwitzen, mit Holunderbeersaft ablöschen, mit Salz, Zucker und Kardamom würzen, Fond zugießen.
Etwas einkochen lassen, aufmixen und anschließend passieren. Nochmals mit den restlichen Holunderbeeren erwärmen und abschmecken.
Die Schweinefilets mit der Soße und den Nussscheiben anrichten.
Als Beilage passen Kartoffelplätzchen.
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