Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Für den Apfelmix, Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft sowie Rosinen mischen.
Für die Sahnemasse Sahne mit Zucker, Vanillzucker, Zitronenschale halb steif schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Mehl mit Backpulver und Pistazien mischen. Unter die Sahnemasse rühren und in die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne streichen. Den Apfelmix darauf verteilen, ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen für die Butterstreusel die Butter schmelzen. Mehl mit Zucker und Vanillezucker mischen. Die flüssige Butter dazugießen. Die Masse mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgerätes zu dicken Streuseln verkneten.
Mit 10g Mehl bestreuen und in der Schüssel locker durchschütteln.
Den Apfelkuchen herausnehmen und die Streusel gleichmäßig darauf verstreuen. In ca. 30 Minuten fertig backen.
Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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