Name: Kalifornisches Chutney (California Chutney)
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 0,5 TL Cayennepfeffer; 450 g Rohrzucker; 175 g Zwiebeln, gehackt; 1 TL Senfpulver; 125 g Backpflaumen; 150 g kernlose Rosinen; 0,5 TL gemahlener Zimt; 350 ml Birnen-oder Apfelessig; 500 g Äpfel, geschält, entkernt und gehackt; 250 g Tomaten, abgezogen, entkernt und gehackt

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Zutaten

0,5 TL	Salz
0,5 TL	Cayennepfeffer
450 g	Rohrzucker
175 g	Zwiebeln, gehackt
1 TL	Senfpulver
125 g	Backpflaumen
150 g	kernlose Rosinen
0,5 TL	gemahlener Zimt
350 ml	Birnen-oder Apfelessig
500 g	Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
250 g	Tomaten, abgezogen, entkernt und gehackt

Zubereitung

Die Backpflaumen mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen das Fruchtfleisch von den Steinen lösen und in kleine Stücke schneiden. Essig, Zucker, Senf, Zimt Salz und Cayennepfeffer in einen Kochtopf aus Emaille oder rostfreiem Stahl geben. Zum Kochen bringen, dann die gehackten Äpfel, die Backpflaumen, Rosinen, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Einen Deckel auflegen und kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn die Mischung nach etwa 30 Minuten die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in heisse sterilisierte Gläser füllen und sofort verschliessen.
* Quelle: Die Kunst des Kochens/Methoden und Rezepte; Band: Konservieren; Time-Life Bücher von: Florence Brobeck Old-time pickling and spicing recipes ** Gepostet von Michael tepperis Date: Sun, 25 Sep 1994
Erfasser: Michael
Datum: 25.10.1994

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