Zubereitung
Die Petersilie fein hacken.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser etwa 10-15 Minuten gar kochen und abgießen. Die Kartoffeln zerdrücken, mit den Eiern, dem Käse und der Petersilie gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Kleine Puffer aus der Masse formen und in heißem Öl ausbacken, bis sie von beiden gebräunt sind. Auf einem Küchenpapier noch entfetten. Diese Kartoffelpuffer können übrigens auch am nächsten Tag noch kalt gegessen werden, deshalb:
Guten Appetit!
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