Zubereitung
Tipp Man kann die Nockerl auch ohne Mehl machen, dann die Milch sowie das Mehl weg lassen, sie sind dann sehr locker und leicht verdaulich. BITTE die Nockerln OHNE Mehl in Salzwasser nur 10 Minuten ziehen lassen (so wie bei den Grießnockerln).
Zubereitung Butter mit Eiern verrühren. Topfen, Salz, Grieß und die Kräuter dazu geben und untermischen. Mehl und soviel Milch dazu geben das eine geschmeidige Masse entsteht -> 10 Minuten rasten (ruhen) lassen.
Salzwasser zum Kochen bringen, mit Esslöffel Nockerl formen (Löffel immer wieder im Wasser eintauchen, so bleibt die Masse am Löffel nicht kleben), ins Wasser geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Aus dem Wasser heben, mit Butterschmalz und grünen Salat servieren.
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