Zubereitung
1.
Die Orange heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
welke Blätter vom Rotkohl entfernen, den Strunk herausschneiden.
Den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.
2.
Die Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden und in einem Topf in 2 EL Butter andünsten. Kohl mit andünsten. Zucker einstreuen und glasieren.
Dann den Rotwein angießen. Orangensaft, -schale, Preiselbeer- und Apfelkompott zufügen, würzen und alles bei schwacher Hitze 45-50 Min. schmoren.
3.
Nüsse grob hacken und in der Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten bis sie anfangen zu duften.
Nüsse unter den Kohl mischen.
4.
Fertig geschmorten Rotkohl auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
Den Sud in einen Topf geben und fast vollständig einkochen lassen.
Dann wieder unter den Kohl mischen. Mit Salz, Zucker, Lebkuchengewürz und Essig abschmecken.
5.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Honigkuchen in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die restliche Butter schmelzen.
6.
Teigblätter ausbreiten, mit einem Teil der Butter bestreichen, jeweils 2 Blätter übereinanderlegen, Brösel darauf verteilen.
7.
jeweils Hälfte der Rotkohlfüllung an der unteren Teigkante länglich anhäufeln, die seitliche Teigränder über die Füllung klappen, Strudel aufrollen.
8.
Strudel auf das Backblech setzen, dünn mit Butter bestreichen.
In heißen Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Zwischendurch gelegentlich mit der übrigen Butter bestreichen.
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