Name: Glühwein-Zwiebel-Konfitüre
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Balsamessig; 1 Pr schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Pr Salz; 0,5 l Rotwein, trocken; 60 g Brauner Zucker; 4 EL Butter; 300 g Schalotten; 2 Stk Gewürznelken; 1 Stk Sternanis; 2 Stk Zimtstangen; Glühweingewürze:; 1 Stk Vanilleschote; 1 Stk Orange; 1 Stk Zitrone

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

	Balsamessig
1 Pr	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Pr	Salz
0,5 l	Rotwein, trocken
60 g	Brauner Zucker
4 EL	Butter
300 g	Schalotten
2 Stk	Gewürznelken
1 Stk	Sternanis
2 Stk	Zimtstangen
	Glühweingewürze:
1 Stk	Vanilleschote
1 Stk	Orange
1 Stk	Zitrone

Zubereitung

Für die Konfitüre die Zitrusfrüchte heiß abspülen. trocken reiben und die Schalen mit einem Sparschälerdünn abschälen /Fruchtfleisch wird später anderweitig verwendet).

Vaniliieschote längs aufschneiden, Mark hersuschaben, Vanillemark, Zitrusschalen und Gewürze im Mörser zerstoßen und in ein Gewürzei/Gewürzbeutel geben.

Die Schalotten abziehen, würfeln und in einem Topf in 2 EL Butter andünsten. Die restliche Butter würfeln und kaltstellen.

Zucker überstreuen und karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und den Gewürzbeutel/Gewürzei zufügen.

Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten leicht sirupartig einkochen lassen. Dann den Gewürzbeutel/gewürzei entfernen.

Die Konfitüre mit Salz Pfeffer und Balsamessig abschmecken.

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christbaum