Zubereitung
1 Portion Kuchen = für zwei
Am Vortag-/abend:
Die Pellkartoffeln kochen, abkühlen, schälen.
Mohn in Milch-Mädchen "einweichen",
Rosinen in Rum einweichen,
Möhren schälen, raspeln und in einem Sieb „entsaften“ (z.B. schweren Topfdeckel drauf).
ca. 50ml sehr starken/schwarzen Kaffee kochen
einfachen Waffelteig (Butter/Zucker/Ei/Milch/Mehl) abbacken
am Backtag:
1.Schüssel:
Margarine, Zucker, Eigelb zu Schaum rühren,
zum „Dunkeln“ den Kaffee dazu.
2.Schüssel:
Mehl, Backpulver mischen,
durchgedrückte Kartoffeln, Mohn, Rosinen (wer keine mag, läßt sie weg),
Möhren (mit wenigen Tropfen Zitronensaft),
geriebene Mandeln mit einem Holzlöffel vermengen.
Zu diesen Zutaten den „Schaum“ dazu.
Jetzt sollte ein "cremiger Rührteig" sein.
3. Schüssel:
die (drei) Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen.
Den Schnee „peu a peu“ unter (gut die Hälfte) unseres Rührteigs,
In der Form liegt unten Backpapier,
darauf die Waffeln,
dann kommt der Teig ohne Schnee,
darauf der Teig mit Schnee.
Bei etwa 160° (180°/testen) wird nun 60 (50 Min.) gebacken.
Nach dem Backen (wer/wenn man will):
Zitronenglasur dünn aufbringen, eine Waffel in 3-Ecke geschnitten, Mokkaböhnchen,
Marzipankaröttchen als Zierde aufbringen.
Dieser Kuchen sollte vor dem Anschneiden ca. 12 Std. ziehen.
Veränderung (Erleichterung)
fertiges Mohnback und Rum-Rosinen von Schwartau verwenden.
fertige (viereckige) Waffeln kaufen.
Backzeit-Tipp: Dieser "Kuchen" glänzt oben, nach 160° und 50 Minuten war er innen
noch "feucht" (soll so sein; Mohnkuchen-Belag ist auch nicht trocken).
Bei diesem Kuchen hat man eine "Haube" aus Teig.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
