Zubereitung
Gleichgültig, ob man selbst eingelegte Weinblätter verwendet oder sie vom Händler bezieht - sie müssen vor Gebrauch auf jeden Fall gewässert werden: 4 - 6 Stunden sollten dafür einkalkuliert werden.
Reis ( am geeignetsten ist Risotto-Reis ) wie gewohnt in Salzwasser kochen,abgießen und auskühlen lassen.
Sauerkirschen und Pflaumen klein schneiden, Petersilie fein hacken.Alles ( auch die Rosinen ) mit dem Reis vermischen und noch einmal abschmecken.
Die Weinblätter trocken tupfen, mit der Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche legen.
Mit einem kleinen Löffel von der Reismasse nehmen, zu Röllchen formen und auf die Weinblätter geben.
Die Weinblätter erst von unten her hereinschlagen, dann die linke und rechte Seite wie bei einem Briefumschlag einklappen, dann aufrollen ( siehe Schritt-für-Schritt- Erklärung auf den Fotos ).
Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden, die Hälfte davon in eine hohe Pfanne legen.
Die Weinblätter darauf setzen, die andere Hälfte der Zitronenscheiben darauf verteilen.
Olivenöl und Wasser darüber gießen und alles etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
Die gefüllten Weinblätter herausnehmen und in ein verschließbares Gefäß legen.
Den Sud darüber gießen, eventuell noch etwas Zitronensaft mit Wasser zufügen, damit alles bedeckt ist.
Im Kühlschrank bis zum nächsten Tag durchziehen lassen.
Zum Servieren abtropfen lassen und auf eine Platte setzen.
Keine Angst! Es klingt ein bißchen kompliziert, ist aber ganz einfach ( und schmeckt viel besser als die fertig gekauften... ).
Guten Appetit und viel Spaß beim gelobt werden!
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