Name: Kalbsbraten mit Aprikosen
Yield: 4
Ingredients: 100 g Schalotten; 250 ml Sahne; 100 g Aprikosen getrocknete; 20 g Fett; 1 Zweig Rosmarin; 1,5 kg Kalbfleisch; 0,13 l Trockener Wermutwein

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Zutaten

100 g	Schalotten
250 ml	Sahne
100 g	Aprikosen getrocknete
20 g	Fett
1	Zweig Rosmarin
1,5 kg	Kalbfleisch
0,13 l	Trockener Wermutwein

Zubereitung

Kalbfleisch rundherum mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. In heissem Fett braun anbraten, Wermutwein und Rosmarin zufügen, im geschlossenen Topf 1 Stunde schmoren. Schalotten abziehen, Aprikosen zugeben, noch 45 Minuten weiterschmoren. Fleisch aus dem Sud nehmen, warm stellen. Sud auf 1/8 l einkochen lassen. Sahne zugiessen, aufkochen mit Salz, Cayennepfeffer würzen.
(Pro Portion ca. 470 kcal/1967 kJ)
Erfasser:
Datum: 08.11.1994

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