Zubereitung
Rindfleisch in große Stücke schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe und Speck in kleine Würfel.
Die Möhren können später geputzt und gestiftet werden, die liegen sonst nur rum.
Speck in einer großen Kasserole anbraten und das Fleisch zugeben. Farbe nehmen lassen. Dann erst die Zwiebeln und das Suppengrün (Petersilie für hinterher aufbewaren). Mit Pfeffer und Thymian abschmecken. Salz vorsichtig - der Speck ist salzig.
Wer möchte fügt noch ganze Knoblauchzehen hinzu- auf die Menge so 4 Stück.
Das Ganze wird nun angegossen mit dem Rotwein. Das Fleisch sollte bedeckt sein. Lorbeerblätter und getrocknete Petersilie zugeben.
Bei mittlerer Hitze 4 Stunden köcheln lassen- MIT DECKEL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dann die Möhren zugeben und garen lassen.
Im Original gehören Kartoffeln dazu, Salzkartoffeln die noch im Backofen überbräunt werden. Wir fanden das ergibt eine Gummihaut.
Mir persönlich schmeckte es mit Nudeln besser.
Die Sauce kann, muss aber nicht, mit etwas Mehl gebunden werden.
Die Petersilie hacken und über das Fleisch geben.
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