Zubereitung
Butterschmalz in einer Pfanne, oder einem beschichteten Topf erhitzen.
Die klein gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig andünsten,
und danach den klein gehackten Knoblauch zugeben.
Erst das Paprikapulver, und dann das Tomatenmark einrühren und leicht mitrösten.
Danach das Hackfleisch in den Topf geben und zerkleinern (rühren), bis das Hackfleisch durchgebraten ist. Mit Satz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten klein gewürfelt zugeben und mit Ketchup und der Tomatensoße aufgießen.
Das Soßenglas (mit Deckel) mit Rotwein ausspülen und damit die Soße abschmecken.
10 min. zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze die Soße gut durchziehen lassen.
Eine Prise Zucker zugeben.
Gegen Ende der Garzeit Thymian und Rosmarin in ganzen Zweigen zugeben.
Mit etwas Abrieb der Zitronenschale und etwas Saft der Zitrone abschmecken.
Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken.
Creme fraiche und geriebenen Parmesan unterheben und noch etwas ziehen lassen.
Die Spagetti al dente im Salzwasser mit etwas Olivenöl 7-9 min. (Angaben der Verpackung beachten) kochen, abseihen ein Stück Butter zugeben und kurz austropfen bzw. ausdampfen lassen, damit es nicht wässrig schmeckt. Die Spagetti auf einem Teller anrichten und mit Sauce Bolognese übergießen. Vorher die Thymian- und Rosmarinzweige entfernen.
Nochmals mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit.
T. WEIHER alias T0MATE
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