Gaby's Florentiner aus 1001 Nacht

Florentiner-Masse:

Datteln entsteinen, und ebenso wie die Kirschen und Aprikosen fein hacken. Zucker, Honig, Sahne, Orangensaft und Butter aufkochen und unter ständigem Rühren 2 Min kochen lassen. Klein geschnittene Trockenfrüchte, Pistazien und Mandelblättchen und Orangenblütenwasser untermischen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Teig:

Butter, Puderzucker, Orangenschale und 1 Prise Salz ca. 5 cremig rühren. Eiweiß verquirlen und nach und nach dazugeben. Eine weitere Minute schlagen. Mehl und Stärke mischen, kurz unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Lochtülle Kreise ca. 5 cm Durchmesser mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 1 Stunde kühlen.

Dann einen halben Teelöffel Florentiner-Masse in die Mitte der Kreise geben. Die Bleche nacheinander bei 160°C Umluft im Ofen goldbraun backen (ca. 14-15 Min). Auf dem Backpapier abkühlen lassen.