Zubereitung
1) Die Bechamelsoße
In einem Topf die Butter schmelzen, nicht zu heiß werden lassen. Dann unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen das Mehl Stück für Stück dazugeben. Die Mehlschwitze etwas rösten lassen und dann unter starkem Rühren die Milch dazugeben. (Wer möchte, kann auch Teile der Milch durch Sahne oder durch das Blumenkohlkochwasser ersetzen). Man muss ein bisschen aufpassen, dass sich keine Klumpen in der Soße bilden. Die Soße mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und etwa 10-15 Minuten bei geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
2) Blumenkohl und Kartoffeln
Blumenkohl über leicht gesalzenem Wasser fast gar dünsten (max. 10-15 Min), dann Beiseitestellen. Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, dann pellen und abkühlen lassen.
3) Speck und Pilze
Beides in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Salzen, pfeffern und zum Schluss die frische gehackte Petersilie untermischen.
4) Der Auflauf
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Eine runde Auflaufform mit Öl bepinseln und mit den Kartoffelscheiben auslegen. Den Blumenkohl auf die Kartoffeln setzen und die Bechamelsoße darübergeben. Zum Schluss die Pilze darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten garen.
Zum Schluss den Mozzarella in Scheiben Schneiden und darüber geben, noch einmal ca. 5 Minuten in den Ofen schieben.
Guten Appetit:-)
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