Zubereitung
Paprika in Stücke schneiden,
Tomaten würfeln.
Zwiebeln klein würfeln,
Oliven halbieren.
Knoblauch fein schneiden.
Petersilie fein wiegen und Chilis in Ringe schneiden.
Schinken würfeln und das
Huhn in Teile schneiden.
So das wären die Vorarbeiten. - wenn man einen Römertopf hat diesen wässern. Sonst eine große Kasserole nehmen!
Olivenöl in einer Pfanne oder Kasserole erhitzen und die Hühnchenteile anbraten. Bei dem Römertopf diese dann einlegen- oder in die Kasserole legen.
Schinken in die nun leere Pfanne (ausgewischt) geben, erhitzen. Dann Paprika, Zwiebel, Knoblauch zugeben und 10 Min anschwitzen. Chilis zugeben, ebenso Tomaten und Petersilie. Wenn die Füssigkeit verdampft ist mit dem Weinbrand ablöschen. Die Hühnerbrühe zugeben und etwas köcheln lassen.
Anschließend über die Hühnerteile gießen.
Mit Salz, Paprika und Cayennepfeffer abschmecken. Im geschlossenen Topf bei 180°C eine Stunde im Ofen garen.
Die Oliven erst 10 Min vor Ende der Garzeit zugeben.
Dazu passt Reis oder Baguette.
Es stand wörtlich in der Zeitung: Ein kräftiger spanischer Rotwein oder Merlot passen bestens dazu - auch schon BEIM KOCHEN!!!!!! :-)
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