Zubereitung
Die Quitten halbieren und in den Dampf-Entsafter geben: ca. 3 kg Apfel-Quitten ergeben 1200 ml Saft.
Die entsafteten Quitten bitte nicht wegwerfen, aus ihnen kann man noch ein hervoragendes Chutney machen!
Den Quittensaft mit dem Gelierzucker gut verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Kastanien in dünne Scheiben schneiden, Marzipan (oder Persipan, ist deutlich billiger, weist aber den gleichen Geschmack auf ) in grobe (!) Würfel schneiden.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und in den Quittensaft rühren.
Die Vanilleschote bitte nicht wegwerfen, sondern in ein Schraubglas mit feinem Backzucker gefüllt geben.Dann ist der Vanillezucker-Bedarf für die Weihnachtsbäckerei schon wieder ein bisschen abgedeckt.
Den Quittensaft mit dem Zucker zum Kochen bringen, die Maronischeiben und das Lebkuchengewürz mitkochen.
Sprudelnd mindestens 3 Minuten kochen lassen.
Marzipanwürfel unterziehen und vom Herd nehmen.
Sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, verschließen und umgedreht etwa 10 Min. stehen lassen.
Das Quittengelee sieht später ein bisschen milchig-trübe aus, da sich ein Teil des Marzipans in der Hitze auflöst.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit beim weihnachtlichen Frühstück!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
