Zubereitung
Kürbis in dünne Spalten schneiden, Kerne aufbewaren. Die Schale kann dran bleiben bei einem Hokaido!
Lemon drop fein hacken.
Lauchzwiebeln in ca. 3 cm große Stücke schneiden (schräg).
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
In einer weitern, größeren, tiefen Pfanne Öl erhitzen Lauchzwiebeln anbraten- herausnehmen.
Dann den Kürbis anbraten so dass er Farbe bekommt. Lemon drop zufügen. Ein wenig Wasser angießen und den Suppenfond einrühren. Pfeffer zugeben (Suppenfond ist ja salzig!) Ca. 10 Min dünsten- er sollte noch Biss haben! Kürbis zunächste herausnehmen, Brühe abkühlen lassen, dann den Kürbis über Nacht einlegen.
Am nächsten Tag Salatherz und Chiccore putzen und in Streifen schneiden.
Orangen auspressen. Mit dem Hummelhonig, Salz und Pfeffer und ein wenig Öl mischen.
Käse hobeln.
Kürbis aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen.
Gemüse auf einer Platte bunt gemischt anrichten. Mit den Kürbiskernen und dem Käse bestreuen und das Dressing überträufeln.
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