Zubereitung
Datteln entkernen und in dünne Streifen schneiden.
( Aus Kostengründen können die Datteln ohne Geschmacksbeeinträchtigung durch Rosinen ersetzt werden ).
Mandeln trocken rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Zucker, Vanillezucker und Eiweiße über heißem Wasserdampf sehr steif schlagen - die Masse sollte so warm sein, dass man mit der Fingerkuppe gerade noch den Teig anfassen kann,ohne dass es unangenehm ist.
Die Schüssel vom Wasserdampf wegnehmen.
Datteln und Mandeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
Oblaten auf ein Backblech verteilen.
Mit einem Löffel (oder Eisportionierer) Halbkugeln auf die Oblaten setzen und einige Stunden stehen lassen, am besten über Nacht in zugfreier und warmer Umgebung.
Herd auf 110° vorheizen.
Ungefähr 10-12 Min. auf der Mittelschiene backen, Topflappen o.ä. in die Tür: die Makronen sollten mehr getrocknet als gebacken werden, der Dampf muss deshalb entweichen können.
___________________________________________________________________
Bei Zöliakie : Oblaten einfach weg lassen und die Makronen nur auf ein Backpapier setzen! Das Backpapier lässt sich später mit einiger Vorsicht abziehen!
Viel Freude mit dem Rezept und guten Appetit!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
