Briochestriezel Briochestriezel Briochestriezel Briochestriezel Briochestriezel

Briochestriezel

Wiener Zopf - traditionelles Gebäck für Allerheiligen (mit Flechtvideo auf meiner HP vom steirischen Backprofi Christian Ofner)

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 2 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

215 g lauwarme Milch
Zitronen- und Orangenschale
0,5 Rumaroma
18 g Trockengern oder 1 Würfel Germ
30 g Eidotter ( 2 Stück kleine Eier)
8 g Vanillezucker
90 g Butter
75 g Zucker
7 g Salz
500 g Mehl

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und ca 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig anschließend etwa 30 Minuten rasten lassen.


Nach der Teigruhe 6 gleichschwere Teigstücke abschneiden, rundformen und zu länglichen Strängen formen. Diese 6 Teigstücke am oberen Rand zusammendrücken und zu einem 6 er Zopf flechten. Den Striezel auf ein Backblech mit Papier geben und an einem warmen Ort gut gehen lassen.


Nach etwa 35 Minuten mit einer Milch-Eimischung bestreichen und mit Hagelzucker (und Mandelblättchen) bestreuen und anschließend bei 160 Grad Heißluft 25 - 28 Minuten backen.


War mein 1. Versuch einen 6 er Zopf zu backen. Den Striezel komplett auskühlen lassen.


Gutes Gelingen



 

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chefinmaria