Zubereitung
Den gekochten Reis im Mixer pürieren.
Die Stachelbeeren mit etwas Wasser weich kochen.
Den Zucker zufügen und abkühlen lassen.
Die Stachelbeeren durch ein Sieb passieren, damit ein glattes Mus entsteht.
Kalt werden lassen, die Orangenschale zufügen und den Reis unterziehen.
Den Orangensaft mit einer kleinen Schüssel in ein Wasserbad stellen und die Gelatine auf dem Saft verteilen und verrühren.
Abkühlen lassen und unter die Creme rühren.
Die Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Creme in Gläser, Schälchen oder eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abgedeckt fest werden lassen.
Mit Sahnehäubchen und frischen Stachelbeeren garniert servieren.
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