Zubereitung
Die merkwürdigen Mengenangaben ergeben sich - wieder einmal - aus der Umrechnung von Loth zu Gramm, erfahrungsgemäß sollten sie bitte eingehalten werden.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Boden einfetten und mit Zucker bestreuen.In den Kühlschrank stellen.
Herd auf etwa 160° ( Umluft ) einstellen.
Die Eier mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale solange schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.Das Volumen der Eimasse hat sich dann verdoppelt, das ist so ein kleiner Richtwert, damit nichts "schief geht".
Das Mehl über die Eimasse sieben ( muss man nicht, aber der Teig wird lockerer ) und mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
Die Mandeln unterheben.
Sofort in die Springform füllen und auf der Mittelschiene etwa 40min backen
( Stäbchenprobe ).
Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
Im Prinzip ist der Kuchen jetzt fertig.Wer ihn füllen will, sollte ihn bis zum nächsten Tag stehen lassen: der Bisquitteig lässt sich dann wesentlich leichter schneiden.
Ich habe den Teig diesmal am nächsten Tag geschnitten, mit Marmelade bestrichen und mit Glasur gitterartig überzogen.Die "leeren" Felder wurden mit Kokosraspeln "gefüllt".
Diese Art der Deko entstand jedoch nur, weil mir der Behälter mit dem Guss aufgeplatzt ist, sich über meine Kleidung und über den Boden verteilt hat....
Da ich den Kuchen nicht daheim, sondern in meiner Dienststelle gemacht habe, musste ich nach einer kreativen Lösung suchen.
Viel Spaß damit und guten Appetit!
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