Zubereitung
Wenn Seelachs verwendet wird, diesen zuvor gründlich entölen, sonst bekommt man „ESSO“-Schnecken.
Die Mango schälen und grob zerkleinern. Die Chalapenio entkernen, die Trennhäute entfernen und grob schneiden. Das Ingwer-Stück schälen und grob zerkleinern.
Das Ganze mit dem Zauberstab möglichst fein hacken, dabei aber aufpassen, daß nicht zuviel Flüssigkeit entsteht.
Die Masse mit Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil des geriebenen Käses zufügen und gut durchmischen.
Die Blätterteigplatten auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Auf die Blätterteigplatte etwas von der Mango-Chili-Masse geben und gleichmäßig verteilen. Die Fischscheiben auf die Masse legen und mit etwas geriebenen Käse bestreuen.
Die Blätterteigplatten von der Schmalseite her aufrollen und den Abschluß mit etwas verquirltem Ei einpinseln und andrücken.
Die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf die Schnecken etwas geriebenen Käse geben.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Backblech mit etwas Backpapier auslegen und die Schnecken vorsichtig aufsetzen. Dabei darauf achten, daß der Abstand zwischen den Schnecken groß genug ist, damit diese nicht zusammenbacken, und die Schnecken ca. 25 – 30 min goldbraun backen.
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