Zubereitung
Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aprikosen und Lauchzwiebeln im Bratfett kurz anbraten. Das Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Curry zugeben, mit Sahne und ca. 350 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Gemüsebrühe einrühren, ca. 3 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch in eine Auflaufform verteilen und die Soße darübergießen. Mit Mandelblättchen bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen.
Dazu paßt am besten Reis.
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