Apfelwein - Quarktorte

Das ist einfach köstlich und es geht weg wie warme Semmeln

Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 EL Zucker
Fett für die Form
250 ml Wasser (zum Kochen)
1 Päckchen klarer Tortenguss
1 Zitrone
750 g feste Äpfel , Saft von
300 g Schlagsahne ca.
350 ml Apfelwein
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Zucker
200 g Schmand
500 g Magerquark
6 Gelatine
150 g Zwieback
125 g Butter

Zubereitung

01 ) Butter schmelzen. Zwieback im Universalzerkleinerer zerkleinern. (falls keiner vorhanden ist, Zwieback in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer auf den Beutel klopfen und fein zerkleinern) Butter und Brösel mischen und auf den gefettenen Boden einer Springform (ca 26 cm) drücken. Boden kalt stellen.

02 ) Die Gelatine einweichen. Quark, Schmand,125 g Zucker, Vanillezucker und 50 ml Apfelwein verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf schmelzen, 3 EL Quarkcreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Creme ca. 20 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren anfängt, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Boden der Springform füllen.

03 ) Äpfel schälen, vieteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 300 ml Apfelwein und 2 EL Zucker aufkochen. Apfelspalten darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten weich dünsten, herausnehnen und auf einem Blech oder Tablett auskühlen lassen. 250 ml Apfelfond abmessen, durch ein Sieb passieren und ebenfalls abkühlen lassen.

04 ) Torte aus der Form lösen, die Apfelspalten fächerförmig darauf verteilen. Tortengusspulver in den Apfelfond geben, unter Rühren kurz aufkochen. Guss von der Mitte nach außen auf der Torte vereilen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf einer Platte anrichten.

Tipp

Wenn kein Apfelwein vorhanden ist, kann man auch einen französischen Cidre nehmen.

Falls Sie keinen Alkohl mögen oder Kinder mitessen, machen Sie es mit Apfelsaft.

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Antje Liegmann