Zubereitung
Äpfel schälen , entkernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden, in etwas
Butter bei milder Hitze dünsten! Kaltstellen.
Ich nehme gerne Boskopäpfel.
Das Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel geben,
die weiche Butter mit den anderen Zutaten darauf verteilen, zu einem glatten Teig verarbeiten ( ich benutze die Küchenmaschine mit dem Knetwerkzeug).
Teig zu einem Rechteck ausrollen, ( ca 30x60 cm ),
linke Seite ca 20 cm zur Mitte hin umklappen und die 20 cm der rechten Teighälfte darüberschlagen. Diese Art nennt man "die einfache Tour".
Teig in Butterbrotpapier wickeln und 20 Minuten kaltstellen.
Diese sogenannte " einfache Tour" 4 - mal wiederholen, zwischen den Touren den Teig immer wieder kaltstellen.
Der Teig geht noch besser auf, wenn er vor dem ausrollen fürmehrere Stunden im Kühlschrank ruht.
Den Teig ca 5 mm ausrollen und ca 10x10 cm Quadrate schneiden, darauf die geschmorten Äpfel legen und die Quadrate diagonal zusammenfalten, vorher die Ränder mit Eigelb bestreichen!
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 20 Minuten goldgelb backen!
Die ausgekühlten Apfeltaschen mit Zuckerguss bestreichen.
Den Zuckerguss bereite ich mit Zitronensaft zu. Ergibt ca 12 Stück
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