Eingemachte Artischocken Eingemachte Artischocken

Eingemachte Artischocken

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Zutaten

1 Chilischote, halbiert und entkernt
2 EL Kapern
0,5 l griechisches Olivenöl
1 EL Meersalz
100 ml Rotweinessig
3 Thymian
3 Rosmarin
4 Knoblauch
10 kl Artischocken
Zutaten für 1 großes Einmachglas

Zubereitung

Artischocken vorbereiten, bis man die Böden hat. Knoblauchzehen abziehen, in Stücke schneiden.

Kräuter abbrausen und trocken schütteln.

Artischocken , Stücke von 2 Knoblauchzehen und je einen Kräuterzweig in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Rotwein und Salz zugeben und alles aufkochen lassen.

Bei milder Hitze die Artischocken in ca. 8 Minuten garen.

( Al dente )

Artischocken aus dem Sud nehmen und auskühlen lassen. Olivenöl mit den restlichen Gewürzen und Kapern auf etwa 80° Grad erhitzen. Die Artischockenböden in ein Einmachglas geben. Mit dem heißen Öl samt Gewürzen bedecken und den Deckel schließen.

Das Einmachglas kühl und dunkel aufbewahren.

Mindestens 2 Wochen ziehen lassen.

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