Name: Holsteiner Pfeffernüsse
Yield: 4
Ingredients: 250 g Zucker; 350 g Mehl; 2 Eier; 250 g Puderzucker; 125 g Geriebene Mandeln; 2 EL Rum; 250 g Fett; 250 g Haferflocken bluetenzart; 5 g Hirschhornsalz (1 geh. Tl.); 1 ungespritzte Zitrone (Saft und Schale); 8 g Kardamom (2 geh. Tl.); 5 g Pottasche (1 geh. Tl.); 1 EL (-2) Wasser

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Zutaten

250 g	Zucker
350 g	Mehl
2	Eier
250 g	Puderzucker
125 g	Geriebene Mandeln
2 EL	Rum
250 g	Fett
250 g	Haferflocken bluetenzart
5 g	Hirschhornsalz (1 geh. Tl.)
1	ungespritzte Zitrone (Saft und Schale)
8 g	Kardamom (2 geh. Tl.)
5 g	Pottasche (1 geh. Tl.)
1 EL	(-2) Wasser

Zubereitung

Das Fett zusammen mit den Haferflocken erhitzen und wieder auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die übrigen Zutaten (Pottasche und Hirschhornsalz getrennt voneinander in etwas Wasser aufgelöst und die Haferflocken-Fett-Mischung hinzugeben und alles gut durchkneten. Den Teig zu daumendicken Rollen formen, die in 2 cm grosse Stücke geschnitten auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 190 - 200 Grad ca. 12 min. abgebacken werden. Anschliessend mit Zuckerglasur aus den angegebenen Zutaten bestreichen und trocknen lassen.
* Quelle: Werbe-Broschüre ** Gepostet von sabine engelhardt Date: 29 Oct 1994
Erfasser: Sabine
Datum: 30.11.1994

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