Zubereitung
Die Stubenküken unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Den gekochten Schinken fein würfeln, mit den gewaschenen Korinthen, geriebenen Weißbrot, verquirlten Eiern und gehackter Petersilie und Gewürzen gut vermischen.
50 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Masse hineingeben. Unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten.
Die Stubenküken jeweils mit der Hälfte der Masse füllen
und mit Zahnstochern zustecken.
Die restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Küken mit der Brustseite nach unter Hineinlegen und im Backofen bei 220 Grad langsam anbräunen lassen.
Dann wenden und zu Ende braten.
Die Gesamtbratzeit beträgt etwa 45 Minuten.
Zwischendurch die Küken immer wieder mit der Bratbutter begießen.
Dazu: Salzkartoffeln und frischer Spargel z. B.
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