Zubereitung
1.BLÄTTERTEIG:
Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen.Backblech mit Backpapier belegen,Backofen vorheizen.
2.BELAG:
Äpfel waschen, Quer halbieren ,entkernen.Marzipan mit Calvados zu einer
geschmeidigen Masse verkneten.Marzipan in 10 gleich große Portionen teilen und die Äpfel damit füllen,so daß oben und unten etwas herausschaut.Die Schnittflächen der Äpfel mit Vanillezucker bestreuen.
3. Bei jedem Blätterteigquadrat die Kanten etwa 1/2 cm einschlagen,so daß ringsherum ein schmaler Rand entsteht.Den Rand mit Eigelb bepinseln.Die Äpfel mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte setzen und vorbacken.
Einschub: Unteres Drittel
Backzeit: etwa 10 Min.
4.BAISER:
Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer,(Rührstäbe) sehr steif schlagen.Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle,(8mm) füllen,dekorativ auf die heißen Gebäcke spritzen und weiterbacken.
5. KROKANT-CALVADOS-SAHNE:
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.Zum Schluß Calvados und Krokant unterrühren und zu den heißen Bratapfel-Teichen servieren.
TIPP: Nach Belieben mit Roter Grütze servieren.
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