Zubereitung
SUPPEN-EINLAGE:
Äpfel waschen,achteln und in kleine Würfel schneiden.Öl in einem Topf erhitzen und die Speck oder Schinkenwürfel darin bräunen,Apfelstück-
chen und Rosmarin hintzufügen,kurz mit anschwenken und auf einen Teller geben.
2.SUPPE:
Zwiebeln abziehen, halbieren und würfeln .Kürbis in Spalten schneiden.die Kerne entfernen,schälen,(Hokkaido muß nicht geschält werden) uns in Würfel schneiden.Maronen grob hacken.Öl im Topf erhitzen und Zwiebel,Kürbis und Apfelwürfel unter Rühren andünsten.Die Maronen hinzufügen und kurz mitdünsten.Mit Gemüsebrühe und Cidre auffüllen.Alles etwa 10 Min garen,dann pürieren und mit Salz,Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.Creme fraiche unterrühren.Die Suppe mit der Einlage servieren
TIPP:>>Die Suppe kann 2 Tage vorher zubereitet werden.
Die Suppe ist gefriergeeignet
Sie können die Suppe auch mit Apfelsaft,statt mit Cidre zubereiten.
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