Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
Den Speck in Würfel oder Längsstreifen schneiden.
Die Zwiebeln enthäuten und halbieren.
Die Kartoffeln und die Zwiebeln mit der Küchenmaschine oder per Hand reiben.
Essig in den Brei geben, damit die Kartoffeln nicht braun werden.
Die Gewürze und das Ei unter die Kartoffelmasse mit der Hand einarbeiten.
Die Hälfte vom Speck unterheben.
Einen gusseisernen Bräter heiss werden lassen und reichlich Öl hineingeben.
Der Boden sollte gut bedeckt sein. Den Bräter mit dem Öl ausschwenken, damit die Kruste nachher besser löst.
Im heissen Öl ein paar Speckwürfel kurz anbraten, dann die Kartoffelmasse zugeben und kräftig umrühren. Einen Moment stehen lassen. Wenn kleine Blasen auftauchen den Herd ausschalten und den Bräter runternehmen.
Die restlichen Speckwürfel oben drauf verteilen.
Das Ganze im Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze 2 Stunden backen.
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