Olivenpaste Olivenpaste Olivenpaste

Olivenpaste

Fürs kalte Buffet. Vegetarisch.

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 cl Cognac nach belieben
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
100 ml gutes Olivenöl, kaltgepresst
200 g Kapern
2 TL scharfer Senf
150 g Mandeln (gemahlen)
450 g schwarze Oliven (entsteint)

Zubereitung

Die Oliven pürieren. Das Olivenmus mit Mandeln und dem Senf verrühren.

Die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Dann unter die Olivenmasse rühren und nach und nach das Öl dazugeben. Die Masse solange rühren, bis sie eine homogene Konsistenz hat.

Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und (wer will) mit Cognac parfümieren.

Die Paste in gut schließende Gläser füllen, im Kühlschrank 3-4 Tage ziehen lassen.

Sie hält sich im Kühlschrank etwa 8 Wochen.

Tipp:

Die Paste kann man einfach pur zu frischem Baguette als Vorspeise oder auf einem Buffet reichen.

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