Zubereitung
Butter schmelzen. Mehl , Kokosraspel und Zucker mischen. Heiße Butter zufügen und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. Dann kalt stellen.
Butter, Vanillin-Zucker und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
Hälfte Teig in eine gefettete Springform streichen. Mulden in den Teig drücken. Hälfte Pflaumenmus hineingeben. Rest Teig daraufstreichen. Mulden eindrücken. Rest Mus in die Mulden geben. Teig mit Holzspieß marmorieren. Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 - 50 Minuten backen.
Kuchen vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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