Zubereitung
Die Kalbsbrust rollen, mit Spagat binden, würzen und mit dem kleingeschnittenen Suppengemüse in einer Pfanne anbraten, mit Suppe aufgießen und im Rohr bei 180 Grad ca 2 Stunden schmoren lassen.
Den Rollbraten aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit dem Wurzelgemüse pürrieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter montieren
.
Den Braten in Stücke schneiden, mit Serviettenknödl und Sauce servieren.
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