Zubereitung
1. Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Haut leicht mit Mehl bestäuben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite,dann auf der anderen Seite insgesamt 6-8 Min. braten.
2. Für die Soße die Zwiebel schneiden und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
Mit dem Cidre und dem Calvados ablöschen und etwas einkochen lassen.
Die Sahne hinzufügen. Den Estragon waschen und trocken schütteln,die
Blätter abzupfen und kleinschneiden. Den Estragon dazugeben und die Soße Mit Salz,Pfeffer und Brühe abschmecken. Nach Belieben die Soße mit angerührter Speisestärke leicht binden.
3. Den Lachs mit der Calvados-Sahne-Soße auf Tellern anrichten. Dazu passen sehr gut Nudeln und ein frischer grüner Salat.
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