Name: Tomate mit Rucola und Ofenhuhn
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Paprikapulver edelsuß; 1 TL Paprikapulver rosenscharf; 100 ml Olivenol; Salz,Pfeffer; 8 Stk Salbeiblätter; 1 Stk Hähnchen,ca.1.2 kg; 150 g Ruccola; 2 Bd Basilikum; 20 g geröstete Pinienkerne; 1 Stk Knoblauchzehe; 30 g ger. Parmesan od Pecorino; 1 TL Zitronensaft; 4 Stk vollreife Strauchtomaten

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 EL	Paprikapulver edelsuß
1 TL	Paprikapulver rosenscharf
100 ml	Olivenol
	Salz,Pfeffer
8 Stk	Salbeiblätter
1 Stk	Hähnchen,ca.1.2 kg
150 g	Ruccola
2 Bd	Basilikum
20 g	geröstete Pinienkerne
1 Stk	Knoblauchzehe
30 g	ger. Parmesan od Pecorino
1 TL	Zitronensaft
4 Stk	vollreife Strauchtomaten

Zubereitung

1. Paprikapulver und 2 EL Olivenöl mit einer Prise Salz und reichlich

schwarzem Pfeffer verrühren.

2. Den Salbei unter die Haut des Hähnchens schieben.Das Hähnchen im Paprikaöl wenden und auf ein Backblech geben.Im heißen Ofen bei 190° Umluft auf der zweiten Schiene von unten ca 60 Min braten.

3. Inzwischen Rucola putzen,waschen und trockenschleudern.

4. Basilikum,Pinienkerne,gepellte Knoblauchzehe,restliches Olivenöl,Parmesan und Zitronensaft in ein hohes Gefäss geben.Mit einem Pürierstab zu feinem Pesto pürieren,salzen und pfeffern.

5. Tomaten waschen,in Scheiben schneiden und mit dem Salat auf eine

Platte geben.Mit dem Pesto beträufeln.

6. Das Huhn aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Stücke schneiden und zum Salat servieren .

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